Quinoasalade met feta en cherrytomaten
± € 1,63
per portie
542 kcal
per portie
19.6 g
eiwit
20 min
bereidingstijd
± prijs = ingrediëntverbruik per portie. Op de boodschappenlijst rekenen we met hele verpakkingen. Wat je overhoudt komt in je voorraad en de weekplanner kiest gerechten die het weer opmaken.
LunchVegetarisch 1 portie
Ingrediënten
Voor
1 persoon
- ·80 g quinoa
- ·10 ml olijfolie
- ·100 g cherrytomaten
- ·80 g komkommer
- ·50 g feta
Bereiding
- 1Spoel 80 g quinoa af onder koud stromend water en meet alle overige ingrediënten af.
- 2Breng een kleine pan met ruim water aan de kook op hoog vuur, voeg de quinoa toe en kook hem in 12–15 minuten gaar tot de witte kiemringen zichtbaar loslaten.
- 3Giet de quinoa af, spoel kort na met koud water en laat volledig afkoelen in een ruime kom.
- 4Halveer ondertussen de cherrytomaten en snijd 80 g komkommer in kleine blokjes van ongeveer 1 cm.
- 5Voeg de cherrytomaten en komkommer toe aan de afgekoelde quinoa en schep alles goed door.
- 6Besprenkel de salade met 10 ml olijfolie en schep nogmaals door zodat alles gelijkmatig bedekt is.
- 7Verkruimel 50 g feta grof over de salade en serveer direct.
Tips
- ·Laat de quinoa goed afkoelen voordat je de groenten toevoegt, anders worden de cherrytomaten zacht en verliest de salade zijn frisheid.
- ·Bewaaradvies: bewaar de salade zonder feta maximaal 2 dagen afgesloten in de koelkast; voeg de feta pas toe vlak voor het serveren.