Quinoasalade met geroosterde groenten
Quinoasalade met geroosterde paprika en courgette en feta.
± € 1,18
per portie
436 kcal
per portie
15.8 g
eiwit
30 min
bereidingstijd
± prijs = ingrediëntverbruik per portie. Op de boodschappenlijst rekenen we met hele verpakkingen. Wat je overhoudt komt in je voorraad en de weekplanner kiest gerechten die het weer opmaken.
LunchVegetarisch 1 portie
Ingrediënten
Voor
1 persoon
- ·60 g quinoa
- ·0,5 paprika(80 g)
- ·0,5 courgette(80 g)
- ·8 ml olijfolie
- ·40 g feta
Bereiding
- 1Verwarm de oven voor op 200 °C; snijd de paprika en courgette in stukken, meng met olijfolie en rooster 20 minuten.
- 2Kook de quinoa gaar en laat afkoelen.
- 3Meng de quinoa met de geroosterde groenten.
- 4Verkruimel de feta erover en breng op smaak.
Tips
- ·Lekker met een scheutje citroensap.
- ·Ook koud uit de koelkast een fijne meeneemlunch.