Rundergehakt met quinoa, courgette en knoflook
± € 2,36
per portie
728 kcal
per portie
35.8 g
eiwit
25 min
bereidingstijd
± prijs = ingrediëntverbruik per portie. Op de boodschappenlijst rekenen we met hele verpakkingen. Wat je overhoudt komt in je voorraad en de weekplanner kiest gerechten die het weer opmaken.
AvondetenMet vlees 1 portie
Ingrediënten
Voor
1 persoon
- ·80 g quinoa
- ·0,5 courgette(150 g)
- ·10 ml olijfolie
- ·1 teen knoflook(5 g)
- ·125 g rundergehakt
Bereiding
- 1Spoel de quinoa af onder koud stromend water en kook hem volgens de verpakkingsinstructies gaar in circa 12–15 minuten op middelhoog vuur, tot al het water is opgenomen.
- 2Snipper ondertussen de teen knoflook fijn en snijd de halve courgette in kleine blokjes van ongeveer 1 cm.
- 3Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg het rundergehakt toe; bak het gehakt in 4–5 minuten rul en goudbruin, terwijl je het met een lepel losbreekt.
- 4Voeg de gesnipperde knoflook toe aan het gehakt en bak nog 1 minuut mee op middelhoog vuur, tot de knoflook geurig is.
- 5Voeg de courgetteblokjes toe aan de pan en bak alles samen nog 3–4 minuten op middelhoog vuur, tot de courgette zacht maar nog licht stevig is.
- 6Schep de gekookte quinoa door het gehakt-courgettemengsel en roer alles goed door elkaar; laat nog 1 minuut op laag vuur warm worden zodat de smaken zich vermengen.
- 7Breng op smaak en serveer direct op een bord.
Tips
- ·Kooktip: Laat het gehakt rusten zonder te roeren in de eerste minuut in de pan – zo krijg je een mooie bruine korst en meer smaak.
- ·Bewaaradvies: Blijft tot 2 dagen goed afgesloten in de koelkast; warm op in een pan met een scheutje water om uitdrogen te voorkomen.