Rundergehakt met volkoren pasta, spinazie en knoflook

• ·90 g volkoren pasta
• ·10 ml olijfolie
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·80 g spinazie
• ·125 g rundergehakt

Bereiding

1. 1Zet een pan met ruim gezouten water op hoog vuur voor de pasta, en plet en snipper ondertussen 1 teen knoflook fijn.
2. 2Kook de volkoren pasta volgens de verpakking (meestal 8–10 minuten) tot al dente, en schep voor het afgieten een scheut kookwater apart.
3. 3Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg het rundergehakt toe; bak het in 4–5 minuten rul en goudbruin terwijl je het af en toe losbikt.
4. 4Voeg de gesnipperde knoflook toe aan het gehakt en bak nog 1 minuut mee tot het geurig ruikt maar niet bruin wordt.
5. 5Doe de spinazie bij het gehaktmengsel en roer op middelhoog vuur 1–2 minuten tot de blaadjes volledig geslonken zijn.
6. 6Voeg de afgegoten pasta toe aan de pan en schep alles goed door elkaar; voeg indien nodig een scheutje van het bewaarde kookwater toe om het geheel smeuïg te maken.
7. 7Breng op smaak met zout en peper, en serveer direct.

Tips

• ·Bak het gehakt aan in een droge of licht ingevette pan op voldoende hoog vuur zodat het mooi kleurt in plaats van te stoven — dit geeft veel meer smaak.
• ·Bewaar restjes maximaal 2 dagen afgesloten in de koelkast; voeg bij het opwarmen een klein scheutje water toe zodat de pasta niet uitdroogt.