Rundergehakt uit de oven met zoete aardappel en broccoli
± € 2,66
per portie
656 kcal
per portie
30.8 g
eiwit
10 min
bereidingstijd
± prijs = ingrediëntverbruik per portie. Op de boodschappenlijst rekenen we met hele verpakkingen. Wat je overhoudt komt in je voorraad en de weekplanner kiest gerechten die het weer opmaken.
AvondetenMet vlees 1 portie
Ingrediënten
Voor
1 persoon
- ·0,5 ui(80 g)
- ·10 ml olijfolie
- ·150 g broccoli
- ·200 g zoete aardappel
- ·125 g rundergehakt
Bereiding
- 1Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 2Schil de zoete aardappel en snijd hem in gelijke blokjes van ongeveer 2 cm; halveer de halve ui en snijd hem in grove partjes.
- 3Verdeel de broccoliroosjes (150 g), de zoete aardappelblokjes en de uipartjes over de bakplaat, besprenkel met de olijfolie (10 ml) en schud alles goed door elkaar zodat de groenten gelijkmatig bedekt zijn.
- 4Verdeel het rundergehakt (125 g) in kleine stukjes of balletjes ter grootte van een walnoot en verdeel ze tussen de groenten op de bakplaat.
- 5Schuif de bakplaat in het midden van de oven en rooster alles 25–30 minuten, tot de zoete aardappel zacht is, de broccoli licht goudbruine randjes heeft en het gehakt volledig gaar en bruin gekleurd is.
- 6Haal de bakplaat uit de oven en laat het geheel 2 minuten rusten voordat je het serveert.
Tips
- ·Verdeel de groenten in een enkele laag op de bakplaat zodat alles gelijkmatig roostert en niet stooft.
- ·Bewaaradvies: laat de resterende portie volledig afkoelen en bewaar hem maximaal 2 dagen afgesloten in de koelkast; warm op in de oven op 180°C of in een koekenpan op middelhoog vuur.