Runderreepjes in tomatensaus met volkoren pasta

• ·90 g volkoren pasta
• ·1 blik tomatenblokjes(200 g)
• ·0,5 ui(80 g)
• ·80 g wortel
• ·80 g diepvries doperwten
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·130 g magere runderreepjes

Bereiding

1. 1Snijd de halve ui in halve ringen, hak de teen knoflook fijn en schil de wortel en snijd hem in kleine blokjes van ongeveer 1 cm.
2. 2Kook de volkoren pasta volgens de verpakking gaar in ruim gezouten water, giet af en zet apart.
3. 3Verhit een scheutje water of een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook 3 à 4 minuten, tot de ui glazig en zacht is.
4. 4Draai het vuur hoog en voeg de runderreepjes toe; bak ze 2 à 3 minuten al roerend rondom bruin aan.
5. 5Voeg de wortelblokjes en het blik tomatenblokjes (200 g) toe, roer goed door en breng het geheel aan de kook.
6. 6Draai het vuur laag en laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen, tot de wortel beetgaar is en de saus iets is ingedikt.
7. 7Roer de diepvries doperwten erdoor en laat nog 3 à 5 minuten zachtjes meekoken, tot de erwten volledig ontdooid en warm zijn.
8. 8Proef de saus en breng op smaak met peper en zout, en serveer over de volkoren pasta.

Tips

• ·Snijd de runderreepjes indien nodig nog iets kleiner voor een gelijkmatigere garing en een malser resultaat.
• ·Blijft tot 2 dagen goed afgesloten in de koelkast; bewaar de pasta en saus apart om kleven te voorkomen.