Runderreepjes met volkoren pasta, courgette en knoflook

• ·90 g volkoren pasta
• ·0,5 courgette(150 g)
• ·10 ml olijfolie
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·130 g magere runderreepjes

Bereiding

1. 1Snijd de halve courgette in dunne halve maantjes en plet of hak de teen knoflook fijn.
2. 2Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook en kook de volkoren pasta volgens de verpakking gaar, meestal 8–10 minuten; laat daarna goed uitlekken.
3. 3Verhit de olijfolie op middelhoog vuur in een koekenpan en voeg de knoflook toe; bak deze 30–60 seconden tot hij geurig is maar niet bruin.
4. 4Draai het vuur hoog en voeg de runderreepjes toe; bak ze al roerend 2–3 minuten tot ze rondom bruin zijn en naar wens nog licht roze van binnen.
5. 5Voeg de courgettehalve maantjes toe en bak nog 3–4 minuten op middelhoog vuur tot de courgette beetgaar en licht goudgekleurd is.
6. 6Schep de uitgelekte pasta door het vlees-courgettemengsel en roer alles goed door; laat nog 1 minuut op laag vuur warm worden voor een egale smaak.
7. 7Breng op smaak met zout en peper en serveer direct op een diep bord.

Tips

• ·Bak de runderreepjes in een hete pan en leg ze niet te dicht op elkaar, zodat ze bruinen in plaats van stomen — dit geeft veel meer smaak.
• ·Het gerecht is het lekkerst vers; bewaar eventuele restjes maximaal 2 dagen afgesloten in de koelkast en warm op in een koekenpan met een scheutje water.