Runderreepjes uit de oven met zoete aardappel en wortel en doperwten
± € 3,83
per portie
559 kcal
per portie
36.1 g
eiwit
15 min
bereidingstijd
± prijs = ingrediëntverbruik per portie. Op de boodschappenlijst rekenen we met hele verpakkingen. Wat je overhoudt komt in je voorraad en de weekplanner kiest gerechten die het weer opmaken.
AvondetenMet vlees 1 portie
Ingrediënten
Voor
1 persoon
- ·0,5 ui(80 g)
- ·80 g wortel
- ·80 g diepvries doperwten
- ·10 ml olijfolie
- ·200 g zoete aardappel
- ·130 g magere runderreepjes
Bereiding
- 1Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 2Schil de zoete aardappel en snijd deze in gelijke blokjes van circa 2 cm; schil de wortel en snijd deze in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik.
- 3Pel de halve ui en snijd deze in grove parten.
- 4Verdeel de zoete aardappel, wortel en uiparten over de bakplaat, besprenkel met de olijfolie en schud alles goed door zodat de groenten gelijkmatig bedekt zijn.
- 5Rooster de groenten 15 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze licht beginnen te kleuren aan de randen.
- 6Haal de bakplaat uit de oven, voeg de runderreepjes en de diepvries doperwten toe en schud alles voorzichtig door elkaar.
- 7Schuif de bakplaat terug in de oven en rooster nog 10–12 minuten, tot de runderreepjes gaar en licht gebruind zijn en de zoete aardappel zacht is bij het prikken met een vork.
Tips
- ·Snijd de zoete aardappel en wortel zo gelijkmatig mogelijk, zodat alles tegelijk gaar is.
- ·Bewaaradvies: restjes blijven tot 2 dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast; warm ze op in de oven op 180 °C of kort in de magnetron.