Shakshuka met ei

• ·3 eieren(150 g)
• ·1 sneetje volkorenbrood(40 g)
• ·1 blik tomatenblokjes(200 g)
• ·0,5 ui(80 g)
• ·0,5 paprika(100 g)
• ·10 ml olijfolie
• ·1 teen knoflook(5 g)

Bereiding

1. 1Snijd de halve ui in halve ringen, de halve paprika in blokjes en hak de teen knoflook fijn.
2. 2Verhit 10 ml olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui en paprika 3–4 minuten, tot de ui glazig is.
3. 3Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het mengsel geurig is.
4. 4Schenk het blik tomatenblokjes erbij, roer goed door en laat de saus op middelhoog vuur 5–7 minuten indikken tot het meeste vocht is verdampt en de saus wat dikker oogt.
5. 5Maak met een lepel 3 kuiltjes in de saus en breek daarin voorzichtig één ei per kuiltje.
6. 6Zet het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat de eieren 4–6 minuten stollen tot het eiwit wit en gestold is maar de dooiers nog licht zacht zijn.
7. 7Serveer de shakshuka direct in de pan met het sneetje volkorenbrood ernaast om in te dippen.

Tips

• ·Wil je de saus wat pittiger? Voeg een snufje komijn of gerookt paprikapoeder toe samen met de knoflook — dit past perfect bij de overige ingrediënten.
• ·Shakshuka smaakt het lekkerst vers, maar de tomatensaus (zonder eieren) blijft afgedekt 2 dagen goed in de koelkast; breek de eieren er pas vlak voor het serveren in.