Tempeh met couscous, courgette en knoflook
± € 1,38
per portie
694 kcal
per portie
41.7 g
eiwit
20 min
bereidingstijd
± prijs = ingrediëntverbruik per portie. Op de boodschappenlijst rekenen we met hele verpakkingen. Wat je overhoudt komt in je voorraad en de weekplanner kiest gerechten die het weer opmaken.
AvondetenVegetarisch 1 portie
Ingrediënten
Voor
1 persoon
- ·80 g volkoren couscous
- ·150 g tempeh
- ·0,5 courgette(150 g)
- ·10 ml olijfolie
- ·1 teen knoflook(5 g)
Bereiding
- 1Snijd de tempeh in blokjes van ongeveer 1 cm en de halve courgette in halve maantjes; pel en hak de teen knoflook fijn.
- 2Breng 120 ml water aan de kook, voeg de volkoren couscous toe, zet het vuur uit en dek de pan af; laat 5 minuten staan tot al het water is opgenomen.
- 3Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de tempehblokjes 4–5 minuten aan, tot ze rondom goudbruin zijn.
- 4Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut mee, tot hij geurig is maar niet bruin.
- 5Voeg de courgettehalve maantjes toe en bak alles 3–4 minuten op middelhoog vuur, tot de courgette zacht is maar nog licht beet heeft.
- 6Fluit de couscous los met een vork en verdeel over een bord; schep de tempeh met courgette erbovenop en serveer direct.
Tips
- ·Marineer de tempeh 10 minuten in een scheutje sojasaus voor extra diepte van smaak.
- ·Bewaar restjes maximaal 2 dagen afgesloten in de koelkast; warm op in de pan met een klein scheutje water.