Tempeh uit de oven met zoete aardappel en paprika en cherrytomaten
± € 2,27
per portie
623 kcal
per portie
35.8 g
eiwit
10 min
bereidingstijd
± prijs = ingrediëntverbruik per portie. Op de boodschappenlijst rekenen we met hele verpakkingen. Wat je overhoudt komt in je voorraad en de weekplanner kiest gerechten die het weer opmaken.
AvondetenVegetarisch 1 portie
Ingrediënten
Voor
1 persoon
- ·150 g tempeh
- ·0,5 ui(80 g)
- ·0,5 paprika(100 g)
- ·10 ml olijfolie
- ·80 g cherrytomaten
- ·200 g zoete aardappel
Bereiding
- 1Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 2Schil de zoete aardappel en snijd hem in blokjes van ongeveer 2 cm; snijd 0,5 paprika in reepjes en 0,5 ui in parten.
- 3Snijd de tempeh in blokjes van ongeveer 2 cm.
- 4Verdeel de zoete aardappelblokjes, paprikareepjes, uiparten, cherrytomaten en tempehblokjes over de bakplaat.
- 5Besprenkel alles met 10 ml olijfolie en schud of meng op de bakplaat tot alle stukken goed bedekt zijn.
- 6Rooster 25–30 minuten in de voorverwarmde oven, tot de zoete aardappel gaar is, de tempeh goudbruin kleurt en de cherrytomaten beginnen te barsten.
Tips
- ·Snijd de zoete aardappelblokjes niet te groot (max. 2 cm), zodat ze in dezelfde tijd gaar zijn als de tempeh en groenten.
- ·Resterend gerecht blijft tot 2 dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast; warm het op in de oven op 180 °C of in de magnetron.