Tofu met broccoli en pasta

• ·80 g volkoren pasta
• ·200 g naturel tofu
• ·10 ml olijfolie
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·150 g broccoli

Bereiding

1. 1Snijd de tofu in blokjes van ongeveer 1,5 cm en dep ze droog met keukenpapier; verdeel de broccoli in kleine roosjes en snijd de teen knoflook fijn.
2. 2Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook op hoog vuur en kook de volkoren pasta volgens de verpakking (meestal 8–10 minuten) gaar maar nog licht beet.
3. 3Stoom of kook de broccoliroosjes tegelijkertijd in een aparte pan met een laagje water op middelhoog vuur in 4–5 minuten gaar, tot ze heldergroen en net zacht zijn; giet ze af en zet apart.
4. 4Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de tofublokjes in 6–8 minuten rondom goudbruin en krokant — schud de pan af en toe zodat alle kanten kleuren.
5. 5Voeg de fijngehakte teen knoflook toe aan de tofu en bak nog 1 minuut mee op middelhoog vuur, tot de knoflook geurig is maar niet verbrand.
6. 6Giet de pasta af en voeg samen met de broccoli en tofu toe aan de koekenpan; schep alles 1–2 minuten op laag vuur door elkaar tot alles goed gemengd en warm is.

Tips

• ·Dep de tofu zo droog mogelijk voor het bakken — hoe minder vocht, hoe krokanter het resultaat.
• ·Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en warm ze de volgende dag op in een pan met een scheutje water; binnen 2 dagen opdienen voor de beste smaak.