Tonijn in tomatensaus met couscous

• ·80 g volkoren couscous
• ·1 blik tomatenblokjes(200 g)
• ·0,5 ui(80 g)
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·150 g broccoli
• ·1 blik tonijn(100 g)

Bereiding

1. 1Snijd de halve ui in dunne halve ringen en pers of hak de teen knoflook fijn; verdeel de broccoli in kleine roosjes.
2. 2Verhit een scheutje olie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook 3 minuten, tot de ui glazig en zacht is.
3. 3Voeg de tomatenblokjes en de broccoliroosjes toe, roer alles goed door en breng op middelhoog vuur aan de kook.
4. 4Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur, tot de broccoli beetgaar is en de saus iets is ingedikt.
5. 5Laat de tonijn uitlekken en schep hem door de saus; verwarm nog 2 à 3 minuten op laag vuur tot de tonijn goed warm is.
6. 6Doe ondertussen de volkoren couscous in een hittebestendige kom, schenk er 80 ml kokend water over, dek af met een bord of deksel en laat 5 minuten staan.
7. 7Roer de couscous los met een vork en serveer samen met de tonijn-tomatensaus.

Tips

• ·Voeg een snufje chiliflakes of een theelepel harissa toe aan de saus voor een pittige variant.
• ·Bewaar resterende saus tot 2 dagen afgesloten in de koelkast; voeg de couscous pas vers toe bij het opwarmen om klonteren te voorkomen.