Tonijn in tomatensaus met rijst

• ·75 g zilvervliesrijst
• ·1 blik tomatenblokjes(200 g)
• ·0,5 ui(80 g)
• ·0,5 paprika(80 g)
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·120 g broccoli
• ·1 blik tonijn(100 g)

Bereiding

1. 1Snijd de halve ui in halve ringen, de halve paprika in blokjes en de broccoli in kleine roosjes; pers of hak de teen knoflook fijn.
2. 2Breng een pan water met een snuf zout aan de kook en kook de zilvervliesrijst (75 g) volgens de verpakking gaar, ongeveer 25–30 minuten op laag vuur.
3. 3Verhit een scheutje olie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook 3–4 minuten tot de ui glazig en zacht is.
4. 4Voeg de paprikablokjes toe en bak nog 2–3 minuten mee tot de paprika iets zachter is.
5. 5Voeg de tomatenblokjes (het hele blik) toe en roer alles goed door; breng de saus op middelhoog vuur aan de kook.
6. 6Voeg de broccoliroosjes toe, zet het vuur laag en laat de saus 10–12 minuten zachtjes pruttelen tot de broccoli gaar maar nog beetgaar is.
7. 7Laat de tonijn uitlekken en schep hem voorzichtig door de saus; laat alles nog 2–3 minuten op laag vuur doorwarmen zodat de tonijn goed opgewarmd is zonder uit elkaar te vallen.
8. 8Giet de rijst af, laat kort uitlekken en serveer de tomatensaus met tonijn erover of ernaast.

Tips

• ·Voeg de tonijn pas op het einde toe en roer voorzichtig: zo blijven de stukken intact en wordt de vis niet papperig.
• ·Restjes bewaar je maximaal 2 dagen afgesloten in de koelkast; verwarm de saus zachtjes op laag vuur met een scheutje water om uitdrogen te voorkomen.