Tonijn in tomatensaus met volkoren pasta

• ·90 g volkoren pasta
• ·1 blik tomatenblokjes(200 g)
• ·0,5 ui(80 g)
• ·0,5 courgette(150 g)
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·1 blik tonijn(100 g)

Bereiding

1. 1Snijd 0,5 ui in halve ringen, pers of hak 1 teen knoflook fijn en snijd 0,5 courgette in kleine blokjes van circa 1 cm.
2. 2Zet een pan met ruim gezouten water op hoog vuur voor de pasta en breng aan de kook.
3. 3Verhit een koekenpan op middelhoog vuur, voeg een scheutje olie toe en fruit de ui en knoflook 3 minuten, tot de ui glazig en zacht is.
4. 4Voeg de courgetteblokjes toe en bak 3 minuten mee op middelhoog vuur, tot de courgette licht goudbruin begint te kleuren.
5. 5Giet het blik tonijn af, voeg de tonijn toe aan de pan en roer alles goed door zodat de tonijn gelijkmatig verdeeld is.
6. 6Voeg het blik tomatenblokjes toe, breng op smaak met zout en peper en laat de saus 12–15 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur, tot de saus indikt en de courgette gaar is.
7. 7Kook ondertussen de 90 g volkoren pasta volgens de verpakking beetgaar (al dente) en giet af.
8. 8Schep de pasta bij de saus of verdeel de pasta over een bord en lepel de tomatensaus erbovenop.

Tips

• ·Voeg een snufje chilivlokken of een theelepel kappertjes toe voor extra smaakdepte — beide zijn budgetvriendelijk en houdbaar.
• ·Bewaaradvies: de saus blijft tot 2 dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast; bewaar de pasta en saus bij voorkeur apart om kleven te voorkomen.