Tonijn met couscous, wortel en doperwten en knoflook

• ·80 g volkoren couscous
• ·80 g wortel
• ·80 g diepvries doperwten
• ·10 ml olijfolie
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·1 blik tonijn(100 g)

Bereiding

1. 1Schil de wortel en snijd hem in kleine blokjes van ongeveer een halve centimeter; pel de teen knoflook en hak hem fijn.
2. 2Breng 120 ml water aan de kook, voeg de volkoren couscous (80 g) toe, haal de pan van het vuur en laat de couscous 5 minuten afgedekt wellen.
3. 3Haal de tonijn uit het blik en laat hem goed uitlekken; zet even apart.
4. 4Verhit de olijfolie (10 ml) in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de gehakte knoflook 1 minuut tot hij geurig en lichtgoudkleurig is.
5. 5Voeg de wortelblokjes toe en bak ze 4 tot 5 minuten op middelhoog vuur, roerend, tot ze net beetgaar zijn.
6. 6Voeg de diepvries doperwten (80 g) toe en bak nog 2 minuten mee tot ze volledig ontdooid en warm zijn.
7. 7Verkruimel de tonijn boven de pan, roer alles voorzichtig door en verwarm 1 minuut op laag vuur tot de tonijn goed warm is.
8. 8Prik de couscous los met een vork en schep het groentemengsel erover of meng alles door elkaar in de pan; serveer direct.

Tips

• ·Varieer de groenten op basis van wat je nog in huis hebt, zoals courgette of paprika — de bereidingstijd blijft vergelijkbaar.
• ·Bewaar restjes maximaal 1 dag afgedekt in de koelkast en verwarm ze kort op middelhoog vuur met een scheutje water zodat de couscous niet uitdroogt.