Tonijn met volkoren pasta, paprika en courgette en knoflook

• ·90 g volkoren pasta
• ·0,5 paprika(100 g)
• ·0,5 courgette(100 g)
• ·10 ml olijfolie
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·1 blik tonijn(100 g)

Bereiding

1. 1Snijd de halve paprika en de halve courgette in kleine blokjes, en pers of hak de teen knoflook fijn.
2. 2Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook en kook de volkoren pasta volgens de verpakking gaar (meestal 8–10 minuten), tot de pasta al dente is.
3. 3Verhit ondertussen de olijfolie op middelhoog vuur in een koekenpan en fruit de knoflook 1 minuut, tot hij geurig maar niet bruin is.
4. 4Voeg de blokjes paprika en courgette toe en bak ze 4–5 minuten op middelhoog vuur, tot de groenten zacht zijn maar nog een lichte bite hebben.
5. 5Laat de tonijn uitlekken en voeg het blik toe aan de pan; roer alles voorzichtig door elkaar en verwarm de tonijn 1–2 minuten mee op laag vuur.
6. 6Giet de pasta af, bewaar een scheutje kookwater en schep de pasta door de tonijn-groentemix; voeg een eetlepel kookwater toe als het geheel te droog is.
7. 7Proef en breng indien gewenst op smaak, en serveer direct op een diep bord.

Tips

• ·Roer de tonijn voorzichtig door de pan zodat hij in mooie stukken blijft in plaats van helemaal uit elkaar te vallen.
• ·Bewaar restjes maximaal 1 dag afgesloten in de koelkast en verwarm ze op laag vuur met een scheutje water om uitdrogen te voorkomen.