Tonijn uit de oven met zoete aardappel en courgette
± € 1,84
per portie
434 kcal
per portie
31.9 g
eiwit
15 min
bereidingstijd
± prijs = ingrediëntverbruik per portie. Op de boodschappenlijst rekenen we met hele verpakkingen. Wat je overhoudt komt in je voorraad en de weekplanner kiest gerechten die het weer opmaken.
AvondetenMet vis 1 portie
Ingrediënten
Voor
1 persoon
- ·0,5 ui(80 g)
- ·0,5 courgette(150 g)
- ·10 ml olijfolie
- ·200 g zoete aardappel
- ·1 blik tonijn(100 g)
Bereiding
- 1Verwarm de oven voor op 200 °C (hete lucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 2Schil de zoete aardappel en snijd hem in blokjes van ongeveer 2 cm; snijd de halve courgette in halve maantjes van 1 cm dik en de halve ui in grove parten.
- 3Verdeel de zoete aardappelblokjes over de bakplaat, besprenkel met de helft van de olijfolie en rooster ze 10 minuten voor in de oven.
- 4Voeg na 10 minuten de courgette en ui toe aan de bakplaat, besprenkel met de resterende olijfolie en schud alles goed door elkaar.
- 5Rooster het geheel nog 15–20 minuten verder op 200 °C, tot de zoete aardappel zacht en lichtbruin is en de courgette en ui goudgekleurd zijn.
- 6Laat het blik tonijn uitlekken en verdeel de tonijn in de laatste 5 minuten van de oventijd over de groenten, zodat de vis warm wordt zonder uit te drogen.
- 7Haal de bakplaat uit de oven en schep alles voorzichtig om voordat je het serveert.
Tips
- ·Snijd de zoete aardappelblokjes zo gelijkmatig mogelijk zodat ze gelijkmatig garen.
- ·Bewaar restjes maximaal 2 dagen afgesloten in de koelkast en warm ze kort op in de oven op 180 °C of in een koekenpan op middelhoog vuur.