Vis-curry met rijst en wortel en doperwten
± € 5,59
per portie
809 kcal
per portie
41.6 g
eiwit
20 min
bereidingstijd
± prijs = ingrediëntverbruik per portie. Op de boodschappenlijst rekenen we met hele verpakkingen. Wat je overhoudt komt in je voorraad en de weekplanner kiest gerechten die het weer opmaken.
AvondetenMet vis 1 portie Invriesbaar
Ingrediënten
Voor
1 persoon
- ·75 g zilvervliesrijst
- ·0,5 ui(80 g)
- ·80 g wortel
- ·80 g diepvries doperwten
- ·5 g kerriepoeder
- ·150 ml kokosmelk
- ·150 g witvis
Bereiding
- 1Zet de zilvervliesrijst op volgens de verpakking (doorgaans 25–30 minuten) en laat gelijktijdig met de rest van de bereiding garen.
- 2Snijd de halve ui in kleine stukjes en de wortel in dunne plakjes of kleine blokjes.
- 3Verhit een scheutje water of olie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui 3–4 minuten tot hij glazig en zacht is.
- 4Voeg het kerriepoeder toe en roerbak 1 minuut mee tot het kruidig geurt.
- 5Schenk de 150 ml kokosmelk erbij, voeg de wortel toe en breng het geheel aan de kook.
- 6Leg de 150 g witvis in de saus, voeg de bevroren doperwten toe en verlaag het vuur naar laag; laat alles 12 minuten zachtjes sudderen tot de vis gaar is en makkelijk uiteen valt.
- 7Proef de curry en breng eventueel op smaak, serveer dan direct over de gekookte zilvervliesrijst.
Tips
- ·Snijd de witvis in gelijke stukken van ongeveer 3–4 cm voor een gelijkmatige garing.
- ·Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en gebruik binnen 1 dag; opwarmen op laag vuur met een scheutje water zodat de vis niet uitdroogt.