Witvis met quinoa, broccoli en knoflook

• ·80 g quinoa
• ·10 ml olijfolie
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·150 g broccoli
• ·150 g witvis

Bereiding

1. 1Spoel de 80 g quinoa af onder koud stromend water en laat de 150 g broccoli in kleine roosjes verdelen; pers of hak de teen knoflook fijn.
2. 2Breng een pan met ruim water aan de kook op hoog vuur en kook de quinoa volgens de verpakking (circa 12–15 minuten), tot de witte kiemringetjes zichtbaar zijn; giet daarna af.
3. 3Stoom of kook de broccoliroosjes in een aparte pan met een bodempje water op middelhoog vuur in 4–5 minuten gaar, tot ze felgroen en beetgaar zijn; giet af en zet apart.
4. 4Dep de 150 g witvis droog met keukenpapier en breng licht op smaak met zout en peper.
5. 5Verhit de 10 ml olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de knoflook 30–60 seconden, tot hij geurig is maar niet bruin kleurt.
6. 6Leg de witvis in de pan en bak hem 3–4 minuten per kant, tot het vlees ondoorzichtig is en gemakkelijk in vlokken breekt.
7. 7Verdeel de quinoa over een bord, leg de witvis erop en schik de broccoli ernaast; druppel eventueel het knoflookolijfolie-braadvocht uit de pan over het geheel.

Tips

• ·Kooktip: Wil je extra smaak aan de quinoa? Kook hem dan in groentebouillon in plaats van water.
• ·Bewaaradvies: Bewaar restjes maximaal 1 dag afgesloten in de koelkast en verwarm de vis voorzichtig op laag vuur om uitdrogen te voorkomen.