Witvis met rijst, paprika en cherrytomaten en knoflook

• ·75 g zilvervliesrijst
• ·0,5 paprika(100 g)
• ·10 ml olijfolie
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·80 g cherrytomaten
• ·150 g witvis

Bereiding

1. 1Breng een pan met ruim water aan de kook en kook de zilvervliesrijst volgens de verpakking (ca. 25–30 minuten) op middelhoog vuur tot de korrels gaar maar nog stevig zijn.
2. 2Snijd ondertussen de halve paprika in dunne reepjes, halveer de cherrytomaten en plet en hak de teen knoflook fijn.
3. 3Dep de witvis droog met keukenpapier en bestrooi licht met zout en peper.
4. 4Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de knoflook ca. 1 minuut tot hij geurig is maar niet bruin.
5. 5Voeg de witvis toe aan de pan en bak hem ca. 3–4 minuten per kant tot het vlees ondoorzichtig is en gemakkelijk uiteen valt.
6. 6Haal de vis uit de pan, leg hem apart en voeg de paprikareepjes toe aan hetzelfde bakvet; bak ze ca. 3 minuten op middelhoog vuur tot ze licht zacht zijn.
7. 7Voeg de cherrytomaten toe en bak nog ca. 2 minuten tot ze beginnen in te vallen en licht sap loslaten.
8. 8Verdeel de rijst over een bord, leg de witvis erop en schep de paprika en cherrytomaten ernaast of erbovenop.

Tips

• ·Gebruik een brede, platte spatel om de witvis te keren — witvis is kwetsbaar en breekt snel als je hem te vroeg omdraait; wacht tot de onderkant vanzelf loslaat van de pan.
• ·Dit gerecht is het lekkerst vers; bewaar restjes maximaal 1 dag afgesloten in de koelkast en verwarm de vis voorzichtig op laag vuur om uitdrogen te voorkomen.