Witvis met volkoren pasta, courgette en knoflook

• ·90 g volkoren pasta
• ·0,5 courgette(150 g)
• ·10 ml olijfolie
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·150 g witvis

Bereiding

1. 1Snijd 0,5 courgette in halve maantjes van ongeveer een halve centimeter dik en plet 1 teen knoflook fijn met de zijkant van een mes.
2. 2Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook op hoog vuur en kook de 90 g volkoren pasta volgens de verpakking gaar, meestal 8–10 minuten, tot de pasta al dente is.
3. 3Verhit ondertussen de 10 ml olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de knoflook toe; bak 1 minuut tot de knoflook geurig is maar niet bruin kleurt.
4. 4Leg de 150 g witvis in de pan en bak 3–4 minuten per kant, tot de vis makkelijk uit elkaar valt en er van buiten lichtgoudbruin uitziet.
5. 5Haal de vis uit de pan, leg hem op een bord en houd warm onder aluminiumfolie.
6. 6Voeg de courgetteblokjes toe aan dezelfde pan en bak 3–4 minuten op middelhoog vuur, al omscheppend, tot de courgette zacht maar nog licht stevig is.
7. 7Giet de pasta af en voeg hem bij de courgette in de pan; schep alles goed door elkaar.
8. 8Verdeel de pasta met courgette over het bord en leg de witvis er bovenop; serveer direct.

Tips

• ·Witvisfilets zijn snel gaar: zodra het vlees niet meer doorschijnend is en makkelijk vlakt met een vork, is de vis perfect.
• ·Dit gerecht is het lekkerst vers; bewaar eventuele restjes maximaal 1 dag afgedekt in de koelkast en verwarm voorzichtig op laag vuur zodat de vis niet uitdroogt.