Wrap met geroosterde groenten en hummus

• ·2 wraps(120 g)
• ·0,5 paprika(100 g)
• ·0,5 courgette(80 g)
• ·30 g spinazie
• ·50 g hummus

Bereiding

1. 1Verwarm de oven voor op 220 °C (hetelucht) of verwarm een grillpan op hoog vuur.
2. 2Snijd 0,5 paprika in reepjes en 0,5 courgette in dunne plakjes of halve maantjes van circa 0,5 cm dik.
3. 3Verdeel de paprika en courgette in één laag op een bakplaat of in de grillpan en rooster ze 10–12 minuten (oven) of 4–5 minuten per kant (grillpan), tot de randen licht verkleurd en de groenten zacht zijn.
4. 4Laat de geroosterde groenten kort afkoelen zodat de wrap niet slap wordt.
5. 5Leg de 2 wraps naast elkaar op een schoon werkblad en besmeer elke wrap met de helft van de hummus (25 g per wrap), laat circa 2 cm aan de randen vrij.
6. 6Verdeel de geroosterde groenten en 30 g spinazie gelijkmatig over het midden van de wraps.
7. 7Vouw de zijkanten van elke wrap naar binnen en rol de wrap strak op van de onderkant naar boven, zodat de vulling goed ingesloten zit.

Tips

• ·Grillpan-tip: dep de courgetteplakjes droog met keukenpapier voor het roosteren, zodat ze mooi kleuren in plaats van stomen.
• ·Bewaaradvies: het lekkerst vers gegeten; wil je de wrap meenemen, wikkel hem strak in bakpapier of huishoudfolie — bewaar maximaal 1 dag in de koelkast.