Zalm met zoete aardappel, broccoli en knoflook

• ·10 ml olijfolie
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·150 g broccoli
• ·200 g zoete aardappel
• ·125 g zalmfilet

Bereiding

1. 1Schil de zoete aardappel en snijd hem in blokjes van ongeveer 2 cm; verdeel de broccoli in kleine roosjes en snijd de teen knoflook in dunne plakjes.
2. 2Breng een pan met water aan de kook op hoog vuur en kook de zoete aardappelblokjes in 12–15 minuten gaar, tot je er gemakkelijk een vork in kunt prikken; giet af en zet apart.
3. 3Stoom of blancheer de broccoliroosjes tegelijkertijd in een aparte pan in 4–5 minuten op middelhoog vuur, tot de roosjes helder groen en beetgaar zijn; giet af.
4. 4Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de knoflookplakjes 1 minuut tot ze lichtgoud en geurig zijn.
5. 5Leg de zalmfilet met de velkant naar beneden in de pan en bak hem 3 minuten op middelhoog vuur, tot de zijkanten voor de helft wit kleuren; draai de zalm voorzichtig om en bak nog 2–3 minuten tot de vis net gaar is en er geen doorschijnend roze meer zichtbaar is.
6. 6Verdeel de zoete aardappel en broccoli over een bord, leg de gebakken zalm erbovenop en schep de knoflook en het bakvet uit de pan erover.

Tips

• ·Droog de zalmfilet voor het bakken goed af met keukenpapier; zo krijg je een mooiere, goudbruine korst.
• ·Dit gerecht is het lekkerst vers gegeten; heb je restjes, bewaar ze dan maximaal 1 dag afgesloten in de koelkast en warm de zalm zachtjes op in een pan op laag vuur om uitdrogen te voorkomen.