Zalm uit de oven met rijst en courgette
± € 2,60
per portie
676 kcal
per portie
33.3 g
eiwit
15 min
bereidingstijd
± prijs = ingrediëntverbruik per portie. Op de boodschappenlijst rekenen we met hele verpakkingen. Wat je overhoudt komt in je voorraad en de weekplanner kiest gerechten die het weer opmaken.
AvondetenMet vis 1 portie
Ingrediënten
Voor
1 persoon
- ·75 g zilvervliesrijst
- ·0,5 ui(80 g)
- ·0,5 courgette(150 g)
- ·10 ml olijfolie
- ·125 g zalmfilet
Bereiding
- 1Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht) en zet alvast een bakplaat klaar.
- 2Kook de 75 g zilvervliesrijst volgens de verpakking gaar (doorgaans 25-30 minuten) en laat hem uitlokken.
- 3Snijd ondertussen de 0,5 courgette in halve plakjes van circa 1 cm dik en snipper de 0,5 ui grof.
- 4Leg de zalmfilet (125 g) in het midden van de bakplaat en verdeel de courgetteplakjes en ui eromheen.
- 5Besprenkel alles met de 10 ml olijfolie en breng naar smaak op smaak met zout en peper.
- 6Rooster het geheel 20-25 minuten in de voorverwarmde oven tot de zalm ondoorzichtig en gemakkelijk uit elkaar valt, en de courgette en ui licht goudbruin zijn aan de randen.
- 7Serveer de zalm met groenten op een bord naast de gekookte zilvervliesrijst.
Tips
- ·Controleer de gaarheid van de zalm door er zachtjes met een vork in te drukken: het vlees moet makkelijk in vlokken uiteenvallen en niet meer doorschijnend zijn.
- ·Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en gebruik ze binnen 1 dag; verwarm de rijst altijd goed door tot het geheel dampend heet is.