Zalm uit de oven met zoete aardappel
± € 2,94
per portie
495 kcal
per portie
30.5 g
eiwit
15 min
bereidingstijd
± prijs = ingrediëntverbruik per portie. Op de boodschappenlijst rekenen we met hele verpakkingen. Wat je overhoudt komt in je voorraad en de weekplanner kiest gerechten die het weer opmaken.
AvondetenMet vis 1 portie
Ingrediënten
Voor
1 persoon
- ·5 ml olijfolie
- ·200 g zoete aardappel
- ·80 g spinazie
- ·125 g zalmfilet
Bereiding
- 1Verwarm de oven voor op 200 °C (hete lucht) en schil de zoete aardappel, snijd hem in gelijke blokjes van ongeveer 2 cm.
- 2Verdeel de blokjes zoete aardappel over een bakplaat, besprenkel met de olijfolie en schud goed door zodat alles bedekt is.
- 3Rooster de zoete aardappel 15 minuten in het midden van de oven tot de blokjes beginnen te kleuren.
- 4Leg de zalmfilet naast de zoete aardappel op de bakplaat en zet alles nog 12 minuten terug in de oven, tot de zalm net gaar is en gemakkelijk vlokkerig uit elkaar valt.
- 5Verhit een koekenpan op middelhoog vuur zonder extra olie en voeg de spinazie toe; roerbak 1–2 minuten tot de blaadjes volledig geslonken zijn en het vocht grotendeels is verdampt.
- 6Verdeel de geroosterde zoete aardappel en de spinazie over een bord en leg de zalmfilet er bovenop.
Tips
- ·Controleer of de zalm gaar is door met een vork zachtjes in het dikste deel te drukken: het vlees moet ondoorzichtig zijn en makkelijk in vlokken uit elkaar vallen.
- ·Restjes bewaar je maximaal 1 dag afgesloten in de koelkast; warm de zalm op lage temperatuur kort op in de oven (150 °C) om uitdrogen te voorkomen.