Zalm uit de oven met zoete aardappel en paprika en cherrytomaten
± € 3,58
per portie
598 kcal
per portie
30.8 g
eiwit
15 min
bereidingstijd
± prijs = ingrediëntverbruik per portie. Op de boodschappenlijst rekenen we met hele verpakkingen. Wat je overhoudt komt in je voorraad en de weekplanner kiest gerechten die het weer opmaken.
AvondetenMet vis 1 portie
Ingrediënten
Voor
1 persoon
- ·0,5 ui(80 g)
- ·0,5 paprika(100 g)
- ·10 ml olijfolie
- ·80 g cherrytomaten
- ·200 g zoete aardappel
- ·125 g zalmfilet
Bereiding
- 1Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 2Schil de zoete aardappel en snijd hem in blokjes van ongeveer 2 cm; snijd de 0,5 paprika in reepjes en halveer de 0,5 ui in dunne halve ringen.
- 3Verdeel de zoete aardappelblokjes, paprikareepjes, ui en de cherrytomaten over de bakplaat en besprenkel alles met de olijfolie; schep goed door zodat alle groenten bedekt zijn.
- 4Schuif de bakplaat 15 minuten in de oven, zodat de zoete aardappel alvast een voorsprong krijgt.
- 5Leg na die 15 minuten de zalmfilet tussen de groenten op de bakplaat en rooster nog 12-15 minuten, tot de zalm net gaar is (het vlees valt makkelijk uit elkaar) en de groenten goudbruin zijn aan de randen.
Tips
- ·Wil je extra smaak? Wrijf de zalmfilet voor het roosteren in met een snufje paprikapoeder of gerookt zout — beide passen perfect bij de zoete aardappel.
- ·Restjes groenten blijven 2 dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast; de zalm kun je het beste dezelfde dag eten.