Zalmfilet met rijst en broccoli

• ·75 g zilvervliesrijst
• ·5 ml olijfolie
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·150 g broccoli
• ·125 g zalmfilet

Bereiding

1. 1Snijd de broccoli in kleine roosjes en plet de teen knoflook fijn. Meet de zilvervliesrijst af en spoel deze kort af onder koud water.
2. 2Breng een pan met water aan de kook op hoog vuur en kook de zilvervliesrijst volgens de verpakking, ongeveer 25-30 minuten, tot de korrels gaar maar nog licht stevig zijn.
3. 3Stoom of kook de broccoliroosjes in de laatste 5-6 minuten mee in een stoommandje of apart in een kleine pan met weinig kokend water, tot de roosjes gaar maar nog licht knapperig zijn.
4. 4Dep de zalmfilet droog met keukenpapier en breng op smaak met een snuf zout en peper als gewenst.
5. 5Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte teen knoflook toe en fruit deze 30 seconden tot hij geurig is, zonder dat hij bruin wordt.
6. 6Leg de zalmfilet met de velkant naar beneden in de pan en bak 3-4 minuten per kant op middelhoog vuur, tot de filet rondom ondoorzichtig is en het vlees makkelijk vlokkerig breekt.
7. 7Verdeel de rijst en broccoli over een bord en leg de gebakken zalmfilet ernaast.

Tips

• ·Laat de zalmfilet tijdens het bakken zoveel mogelijk met rust: zo krijg je een mooie goudbruine korst en breekt de filet niet.
• ·Dit gerecht kun je afgedekt bewaren in de koelkast en is de volgende dag nog goed te eten; verwarm de zalm op laag vuur in de pan zodat hij niet uitdroogt.