Zwarte bonen met rijst, broccoli en knoflook

• ·75 g zilvervliesrijst
• ·1 blik zwarte bonen(150 g)
• ·10 ml olijfolie
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·150 g broccoli

Bereiding

1. 1Zet 75 g zilvervliesrijst op volgens de verpakking (doorgaans 35–40 minuten koken op laag vuur) en snijd ondertussen de broccoli in kleine roosjes en plet en hak de teen knoflook fijn.
2. 2Spoel de zwarte bonen uit het blik af onder koud stromend water en laat ze goed uitlekken in een zeef.
3. 3Verhit 10 ml olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de knoflook ongeveer 1 minuut tot hij geurig en lichtgouden is — zorg dat hij niet verbrandt.
4. 4Voeg de uitgelekte zwarte bonen toe aan de pan en bak ze 3–4 minuten mee op middelhoog vuur, totdat ze goed warm zijn en licht beginnen te knappen.
5. 5Voeg de broccoliroosjes toe, schep alles goed om en bak nog 4–5 minuten op middelhoog vuur tot de broccoli beetgaar en felgroen is.
6. 6Controleer of de zilvervliesrijst gaar is (zacht maar nog licht stevig van bite) en laat hem eventueel 2 minuten afgedekt rusten.
7. 7Schep de rijst op een bord en leg de bonen-broccolimix erbovenop; serveer direct.

Tips

• ·Kooktip: voeg een scheutje water toe aan de pan bij stap 5 en leg een deksel op de pan — de broccoli gaart dan sneller door stomen en blijft mooi groen.
• ·Bewaaradvies: bewaar restjes maximaal 2 dagen afgesloten in de koelkast en warm op in de pan met een klein beetje water.